高等部３年生は作業学習でみそづくりをしていますが、同時に、材料の大豆の選別もしています。一粒ずつ目で見て良し悪しを判断します。黒ずんでいたり、虫に喰われていたりするものは、みそに使えません。しかし、少し形が良くない程度のものは加工には使えます。どちらか迷うような大豆もありますが、慣れてくると瞬時に判断できるようになりました。とても根気のいる作業ですが、さすが３年生はすごい集中力で、黙々と作業を進めていました。